不到一年，全国门店打破600家。这是明星陈赫自创火锅品牌贤合庄的招商成果，创下了火锅类目加盟品牌的新纪录。当贤合庄在各大交际渠道上建议广告轰炸后，人们纷繁慕名而来：面对动辄两小时的等候时刻，门客们仍然愿意在北风中排起长龙。在其背面，200万元一家门店的初始出资金，仍让加盟商们力争上游地等着拿下签约。
明星开办餐饮正掀起新一轮疯狂。自2020年6月起，多位明星连续进入餐饮行业，在全国开起明星品牌餐饮店。6月，孙艺洲推出烧烤品牌“灶门坎”；9月，关晓彤推出奶茶品牌“天然呆”；11月，黄晓明推出烤肉品牌“烧江南”。他们的营销推行方法千篇一律：新店开业时，明星到店与各路网红博主合拍视频，之后两三天，网红博主们增加品牌相关论题发布视频，一时刻构成刷屏之势。
现实上，这些明星餐饮品牌尽管已打开大批加盟，但并不具有餐饮品牌打开加盟的资质。《我国新闻周刊》查询商务部商业特许运营信息办理渠道发现，上述明星餐饮品牌中无一家在商务部具有特许运营活动的存案。换言之，这些品牌打开加盟并不合规。
“依照特许运营的‘一条两法’规则(《商业特许运营办理条例》《商业特许运营信息发表办理办法》和《商业特许运营存案办理办法》——编者注)，这些明星品牌在既无存案，也无信息发表的状况下打开加盟，彻底归于违规操作。”我国政法大学特许运营研讨中心主任李维华向《我国新闻周刊》表明，“违规打开加盟，品牌方和加盟商都面对危险。依照《商业特许运营存案办理办法》，若没有存案，品牌方将遭到行政处罚；若没有及时信息发表，或许导致合同无效；若打开加盟进程中有夸张宣扬，会涉嫌商业诈骗。”
在全国任何一家贤合庄门店，墙上无一例外挂满了陈赫与各路明星、网红博主的合影。一般状况下，只要贤合庄的区域代表新店开业时陈赫才会空降店内，营建一波开业宣扬造势，一般的加盟门店并没有这样的待遇。而在新店进入日常运营轨迹后，明星网红们也不再现身，只是在店门口的电视上循环播映陈赫与明星网红们的探店营销视频。
在不到一年的时刻里，贤合庄已经在全国招引600多位加盟店东。若依照一家店38万元～48万元的加盟费核算，贤合庄品牌至今已收成加盟费超2.4亿元。
不只是加盟费。贤合庄要求门店面积不小于300平方米，运营中一切底油、底料及卤料、前厅运营用具、后厨一切设备设备均在公司收购，并收取每月2%的运营流水抽成办理费。
《我国新闻周刊》从贤和庄品牌招商司理处得知，以天津为例，一家300平方米门店的起步出资中，品牌服务费及保证金超越50万元，装饰规划费用超越50万元，叠加房租、设备用具、广告营销等杂费，一家门店开业就至少需求准备200万元。
“无论是加盟费仍是抽成份额，贤合庄在加盟餐饮中都算很高的。”爬手食物创始人王亚军告知《我国新闻周刊》，“很少有品牌光加盟费就50万元的，而2%的运营流水抽成，相当于5%的赢利抽成了。”
依照贤合庄一家门店200万元的初始总出资，加盟商直接为品牌买单的加盟金、装饰规划费、设备用具费、广告营销费等就占到了50%以上，仅加盟金占比就达25%，而每个月依照运营流水2%收取的办理费则或许高达两三万元。
“以北京的贤合庄门店为例，高峰期的日运营额大约5万元，一个月150万左右。若依照运营额2%收取办理费，则一年的办理费就高达二三十万元。”大墨餐饮品牌咨询创始人白墨向《我国新闻周刊》表明，“业界常见的餐饮加盟品牌，一年的品牌服务办理费也就5000元～10000元”。
“有明星站台的餐饮品牌具有更好的流量人气资源，加盟价格也会偏高。”我国政法大学特许运营研讨中心主任李维华向《我国新闻周刊》表明，“一般来说，特许运营的加盟金一般为单店初始总出资的1%～10%。比方开一家店需求花20万元，加盟金遍及在2000元～20000元。”
现实上，陈赫的贤合庄火锅早在2015年就建立了，但由于后续运营不顺，一度面对闭店危机。直到2019年末，贤合庄与四川至膳餐饮集团达到协作，由后者担任品牌运营、招商以及供应链办理，才协助贤合庄扭亏为盈。
2015年5月，福州长乐籍艺人陈赫、南平籍歌手叶一茜与主持人朱桢合伙出资建立的火锅品牌贤合庄开业。到2017年年末，仅在福州就已经有6家分店。但依据四川至膳餐饮办理公司的说法，2019年8月前后，“陈赫在福建的门店简直悉数闭店，后转由至膳集团接手并运营”。
陈赫与至膳集团也存在着股权联系。天眼查数据显现，福建贤合庄餐饮办理有限公司的终究受益人陈赫，持股份额为33.25%。而福建贤合庄与四川至膳一起持有并操控着成都贤合庄餐饮办理有限公司。正是在至膳集团专业餐饮办理的加持下，贤合庄才走上了高歌猛进的加盟招商路。
明星使用本身名望和流量招引热度，收取商家昂扬的品牌服务费，再交由专业的餐饮办理公司处理供应链问题，是最近鼓起的明星餐饮品牌选用的一起打法。
至膳集团官网信息显现，公司旗下的餐饮品牌除了贤合庄，还有烧江南、天然呆、灶门坎、吉祥轩、灶二哥等，而这些品牌在台前刚好也与一些明星构成强绑定联系，黄晓明、关晓彤、孙艺洲等人正竭尽全力地为这些品牌站台推行，营销手法和加盟形式简直彻底仿制陈赫的贤合庄。
《我国新闻周刊》从“天然呆”品牌招商司理处得悉，要在二线城市开一家“天然呆”奶茶加盟店，需求88000元品牌费用，设备花费10万元左右，门店装饰规划10万元左右，加上奶茶质料、训练、人工等各种杂费，一家35平方米奶茶店不含房租的初始总出资需求至少50万元。
“这几家明星餐饮品牌的加盟费用在业界都归于偏高水平。”白墨表明，“一般300平方米面积的餐饮品牌加盟金在十几万元，而明星品牌需求几十万元。一般40平方米面积的奶茶品牌加盟金三五万元，而明星品牌需求十几万元。”
“现在天然呆已经在全国开了245家门店，有56家准备门店，有1343个加盟志愿商正在审阅中。”前述招商司理告知《我国新闻周刊》，“2020年9月刚刚打开加盟时，门槛比较低，根本是请求了就能做。但现在请求加盟的人太多，不得不进步加盟门槛，追加了有必要具有茶饮从业经历等条件。”
相同火爆的招商加盟状况，也出现在烧江南、灶门坎等明星餐饮品牌中。但在疯狂追捧背面，这些明星品牌并不具有打开加盟(特许运营)资质的现实并不为人所知。
依据《商业特许运营办理条例》第二章之规则，特许人从事特许运营活动应当具有至少2个直营店，而且运营时刻超越一年。特许人应当自初次缔结特许运营合同之日起15日内，向商务部存案。
《我国新闻周刊》查询商务部商业特许运营信息办理渠道发现，至膳集团旗下仅有“谭鸭血”具有商务部存案信息，而贤和庄、天然呆、烧江南、灶门坎等明星餐饮品牌均无存案信息。
“现实上，餐饮业界90%以上的做特许运营的品牌都没有在商务部存案。在餐饮品牌特许运营存案上，企业的违法本钱太低。”李维华指出，“企业不做存案主要有三种状况，一是不符合‘1年2店’的存案条件，二是品牌本身不知道要做存案，三是品牌有意不存案，由于不想遵从特许运营的‘一条两法’ 。”
在实践招商进程中，贤合庄、天然呆、灶门坎等品牌的招商司理也在话术中有意防止“加盟”一词，而用“品牌协作”“技能输出”等词替代，在请求表、确认加盟的环节中，各种文书合同、横幅标语也选用“签约”“协作”等词，只字不提“加盟”。
“这些明星品牌做的是典型的快招形式，对外称品牌协作，明面上躲避加盟的条规。”白墨向《我国新闻周刊》直言，“这类快招品牌前期投入的营销本钱非常高，一旦推出投进就需求快速回笼资金，所以简直不会开两家直营店一年以上再去招商。”
在影视业与餐饮业双双隆冬的境遇下，流量明星与餐饮集团一拍即合，生生在商场低谷期抢食了一大块蛋糕。但他们赚到的钱，大部分并不来自顾客，而是加盟商。
在贤合庄招商司理向《我国新闻周刊》供给的出资报答剖析表中，对运营收入和出资报答的预期非常夸姣。依照300平方米店面22张桌核算，餐位数130位，翻台率2.2，日均运营额达24310元，月均运营额达729300元，毛利率达60%，出资报答周期仅9个多月。
“任何做过火锅类目的都理解，每天每张桌子都坐满5人并翻台2次以上，简直是不或许完结的，出资报答剖析数据显着虚高。”前述资深餐饮业人士直言，“这类品牌不是诚心想做餐饮，也不是诚心赚顾客的钱，便是割加盟商的韭菜，赚的便是加盟商的钱。”
依据第三方数据组织睿意德计算，明星们的副业里挑选做餐饮美食的有60%，挑选开酒吧的有10%，挑选卖服饰的有15%。而餐饮美食中火锅又是占比最多的种类。火锅、烧烤、奶茶等类目之所以是明星入局餐饮的首要挑选，正是由于这些品类一起具有不依赖厨师、供应链统一办理、便于打开加盟的特色。
“明星餐饮会挑选简单标准化的品类，挣的便是快钱，他们也期望挣快钱。”白墨向《我国新闻周刊》直言，“搞明星餐饮，既是明星自己的作业增长点，也能为餐饮业引流粉丝集体。但关于广阔加盟商来说，大约率不是一个好生意。”
白墨指出，火锅、烤肉、奶茶等都归于比较惯例的品类，商场竞争剧烈，可以在短期内依托明星流量和重视度开展。但这些品类的生计周期一般只要两三年，一个品牌热度衰退之后，再换一个新品牌做。终究，明星和品牌方赚到了钱，但加盟商或许是不挣钱乃至亏钱的。
“明星餐饮项目纷歧定是好项目。”李维华直言，“明星价值不能决议一个餐饮品牌的加盟价值，有知名度、流量的明星太多了，但实在能把餐饮做好的屈指可数。在明星本身名望之外，品牌的实践运作才能、商场竞争才能、盈余才能等，才是加盟商需求垂青的方针。”
但明星餐饮的热度仍未削弱。越来越多的加盟商正被头顶光环的明星引诱而来，而明星们也正被这笔轻松挣钱的生意引诱着，争相进入。
2020年12月19日，郑恺推出的火凤祥火锅北京总店开业，温碧霞、王丽坤、乃万、张晓龙等数位明星前来助威，一众短视频网红博主手拿剧本，正在排队等候和郑恺合拍推行短视频。
“三年完结500家店的开店方针。”郑恺在北京首店开业当天说。明显，郑恺的火凤祥依样画葫芦了陈赫的贤合庄，又一家明星餐饮店走上了招商大路。
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